Matthias Weise berusia 26 tahun asal Jerman, mengenakan celemeknya, dan sedang belajar menjadi koki sushi di Akademi Sushi Tokyo di Jepang. [Matthias Weise, Koki Sushi Amatir]: “Dahulu, banyak orang Asia ke Eropa untuk belajar cara kami melakukan sesuatu, misalnya cara membuat roti. Tapi kini berbalikan. Kami ke Asia untuk mempelajari masakan mereka yang sangat cepat, segar dan enak.” Kegemaran sushi meledak di seluruh dunia. Mayoritas siswanya berasal dari luar Jepang, dan meskipun biaya kursus sangat mahal, murid seperti Puocci Ferdinando dari Italia yakin, ini merupakan investasi yang bagus. [Ferdinando Puocci, Sushi Chef in Training]: “Sekarang bisnis ini sedang meledak di Italia, membuka restoran jenis ini di Italia adalah peluang bisnis yang baik, ini akan menjadi perintis saat saya pulang ke rumah.” Sushi dimulai dua ratus tahun yang lalu di Jepang, yang awalnya merupakan makanan cepat saji. Disini, belajar membentuk nasi pada ukuran yang tepat dan konsisten merupakan suatu bentuk seni. Setelah menyelesaikan kursus delapan minggu dan magang, ia berencana melanjutkan petualangan sushi-nya di Vietnam, untuk menyebarkan popularitas makanan, yang dikenal sebagai makanan cepat saji tersehat di dunia.